AOC Cahors – Château Les Croisille – Silice

Description

Depuis son arrivé au domaine familial à Luzech en 2007, Germain Croisille a entraîné ses parents dans son projet d’agrandir le vignoble jusqu’à trente hectares et de le convertir en bio en 2010, sous les conseils avisés d’une figure emblématique du coin, Pascal Verhaeghe (château du Cèdre).

Loin de rouges sombres et richement boisés – qui ont fait la réputation de Cahors autrefois – Germain recherche l’expression florale et fine du malbec. L’élevage des grandes cuvées est encore un peu appuyé mais les rouges d’entrée de gamme se montrent délicieusement fruités.