Quintessence des hautes Vallées Calchaquies, cœur viticole de la province de Salta, en Argentine, le Domaine Seclantas Adentro est né en 2007 d’une rencontre entre Ovidiu Corabianu et sa passion du vin et le savoir-faire de Raúl Dávalos, figure tutélaire de la Bodega Tacuil, ardent défenseur des vins naturels élevés sans barrique. Perché à 2200 mètres d’altitudes, le domaine de 4 hectares de vignes, est situé dans le minuscule village homonyme de Seclantas Adentro.

À cette altitude, les conditions climatiques sont extrêmes : l’ensoleillement est particulièrement intense, les hivers sont froids, les gelées fréquentes et l’amplitude thermique, à savoir, l’écart de température entre le jour et la nuit, peut atteindre l’été 25°C. Cette différence de température favorise la concentration des tannins et la conservation de l’acidité dans les raisins.
Le sol est sablonneux avec des pierres calcaires. Il est constitué d’alluvions sur une base granitique. Très profond, pauvre en matière organique et perméable, il permet aux raisins de développer des arômes uniques.

Dès l’origine, la gestion du domaine a eu pour objectif l’intervention minimale dans le vignoble et le respect absolu du terroir.
L’eau, vitale pour la survie de la vigne dans ce milieu désertique, provient du dégel des Andes au printemps et des pluies en haute montagne en été. L’eau est acheminée par des canaux d’une complexité remarquable qui remontent à l’époque inca et sont gérés par la communauté.

De la vigne à la cave, toutes les étapes de l’élaboration du vin sont entièrement artisanales, reflétant notre vision exigeante, respectueuse de la terre et de ses produits. Le moment des vendanges est choisi chaque année lorsque les raisins sont parfaitement mûrs. Les rendements sont très faibles, comme on peut l’imaginer, autour de 20 hl/ha.