Etienne Seignovert est installé depuis 2020 à la ferme familiale des Chapeliers, sur le versant nord de la vallée du Doux, dans la commune de Saint Barthélémy le Plain. Le domaine se construit autour de vignes reprises en fermage, plantations nouvelles et petit négoce, raison pour laquelle Etienne travaille la Jacquère en plus de cépages plus typiques de la région comme le Gamay, la Syrah ou la Marsanne.

L’objectif est de créer une ferme en polyculture et en agroforesterie, respectant la biodiversité mais avec tout de même en coeur d’activité, le vin. Cela engage de diversifier tous les individus présents dans les parcelles qu’ils soient animal (moutons, oiseaux, insectes, etc…) ou végétal (arbres fruitiers, arbres endémiques, adventices autochtones, etc…). Le travail du sol n’est pratiqué que sous le rang et les traitements sont réfléchis et limités à de faibles doses de cuivre et de soufre ainsi que des purins et des infusions.