Composé de 7 hectares , le Domaine de la Renardière s’étend sur des terroirs de marnes rouges , créant un environnement exceptionnel pour le Ploussard. Les vignes, âgées d’une trentaine d’années, sont choyées dans le respect de l’agriculture biologique dépourvues de produits chimiques, et la récolte est méticuleusement effectuée à la main.
Au sein de la cave du Domaine de la Renardière, Jean-Michel et Laurence Petit, rejoints depuis quelques années par leur fils Léo, accompagnent le vin avec le minimum d’intervention, n’utilisant qu’une faible dose de sulfite en tant qu’unique intrant. La vinification est parcellaire, tout comme l’élevage, une démarche qui consiste à récolter, vinifier et élever les raisins d’une seule parcelle isolée, sans mélange avec d’autres raisins provenant d’autres parcelles. Cette approche puriste a pour objectif de révéler le plus fidèlement possible l’identité d’un terroir.
Aujourd’hui, c’est Léo qui perpétue la tradition familiale en produisant des vins équilibrés avec des arômes puissants, tout en y ajoutant sa propre touche personnelle.
