En 1999, Catherine Maisonneuve et Matthieu Cosse reprennent alors des vignes situées sur les éboulis calcaires de Lacapelle-Cabanac, qu’ils développent progressivement pour atteindre à ce jour une superficie de 28 hectares entièrement cultivées en biodynamie (certification Demeter), en travaillant les cépages Malbec, mais aussi Merlot, Gamay Noir et Cabernet Franc.

La biodynamie permet au domaine d’obtenir des raisins qui retranscrivent parfaitement l’identité du terroir de Cahors. Des principes stricts et une viticulture qui respecte la nature : vendanges faites à la main, petits rendements, vinification précise et juste. Les vins brillent par des jus francs, précis, dynamiques, ciselés sur des tanins enveloppants, une note minérale revient en finale avec panache.